Verena Mackenberg absolvierte ihre Ausbildung an der Universität für darstellende Kunst und Musik Wien und an der Folkwang Universität der Künste in Essen. Seitdem hatte die gebürtige Recklinghäuserin Engagements als Sängerin für spezielle Shows und Konzerte in ganz Deutschland sowie auf Kreuzfahrtschiffen. Im Fernsehen wirkte sie 2015/16 beim ZDF-„Traumschiff“ und der „Kreuzfahrt ins Glück“ mit, 2022 war sie Jury-Mitglied bei der SAT.1 TV-Musikshow „All Together Now“.
Als Musicaldarstellerin stand sie 2010 als Sarah Kendrew im Musical „High Fidelity“ in Essen auf der Bühne und 2011 war sie Sally Brown in „Du bist in Ordnung, Charlie Brown!“, bevor sie Molly Grant in „One Touch Of Venus“ in Leverkusen darstellte. Am Theater Dortmund schlüpfte sie 2011 in die Rolle von Estelle Genovese in „The Full Monty“ und 2012 in die von Lois Lane/Bianca in „Kiss Me Kate“. 2012/2013 war sie Mistress in „Evita“ in der Nikolaikirche Rostock, bevor sie Cover Fantine bei „Les Misérables“ in Magdeburg wurde. Bei der Aufführung des nicht häufig gespielten Bernstein-Werks „Mass“ 2018 in Düsseldorf gehörte sie zum Street Choir und sang das Solo „Hurry“.
2020 zeigte Verena sich bei „Kaffebud – La Kölsche Vita“ als Oma Pütz/Gina Prepuzio von ihrer komischen Seite im Scala Theater Köln, dort war sie 2019/2020 zudem Reinhilde Propper in „Ne Jrümmel in d’r Trööt“. In Bad Vilbel stand sie im Sommer 2024 in „Der Zauberer von Oz“ und als Sandy im Musical „Tootsie“ auf der Bühne. Ebenso 2024 konnte man sie in der Titelrolle „Die Päpstin“ im Theater Hameln unter der Regie von Gil Mehmert erleben.
Seit 2022 gehört sie zu den Stars der Tournee „This Is The Greatest Show – Die größten Musical-Hits aller Zeiten“, mit der sie auch 2025 durch Deutschland und Österreich touren wird.